9月25日是中秋佳節，月餅、柚子與燒烤是不可或缺的節慶美食。然而，對於糖尿病患者與控糖族群而言，若不慎攝取過多高糖、高油脂與高鈉食物，極易引發血糖波動與體重飆升。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃家莚表示，糖友無須因擔心血糖而遠離美食，只要掌握「月餅減量、柚子適量」等控糖核心原則，即可兼顧佳節美味與健康指標。

避開熱量陷阱

黃家莚營養師針對中秋傳統美食，提供具體的份量替換與進食順序指引，協助民眾輕鬆守住血糖防線：

【中秋控糖飲食原則與熱量地雷解析】

1. 月餅聰明替換與分食：

熱量陷阱： 一顆100公克的棗泥月餅熱量約420大卡（相當於1.5碗白飯）；55公克蛋黃酥約254 大卡（接近1碗白飯）。

控糖撇步： 優先挑選小份量、低糖或低油產品。建議與家人切塊分食，並將月餅計入主食份量，相應減少當餐的正餐飯、麵攝取量。

2. 柚子控量與藥物交互作用注意：

份量限制： 柚子雖富含維他命C與膳食纖維，但糖分仍高。建議糖友每次食用兩至三瓣，每日總量不超過 六瓣。

用藥安全： 柚子成分可能與部分降血壓、降血脂藥物產生交互作用，服用相關藥物者食用前務必諮詢醫師或藥師。

3. 燒烤「進食順序」改變：

黃金順序： 遵循蔬菜優先原則，多選彩椒、菇類、豆製品，減少加工品。

4. 調味與飲品減負擔：

傳統燒烤醬含高鈉與高糖，建議薄刷即可，或改用天然辛香料特製醬汁；飲品以白開水或無糖高山茶、綠茶為主。

營養師私房企劃：三道「低卡高纖」健康中秋料理 DIY

為了讓民眾在家也能享受清爽無負擔的佳節風味，黃家莚營養師特別公開創意健康中秋食譜，利用天然食材取代高熱量加工品：

水果蒟蒻冰心月餅： 將蒟蒻粉與吉利丁粉加水小火加熱至溶解，放涼後倒入月餅模具，加入適量新鮮水果丁，放入冰箱冷藏約兩小時凝固脫模即可，呈現低熱量且具高飽足感的清涼點心。

柚香蘆薈氣泡飲： 將柚子果肉剝散放入杯底，加入適量高纖蘆薈粒，再倒入冰鎮無糖氣泡水拌勻，是取代市售含糖飲料的完美清爽解膩首選。

黃家莚營養師總結強調，節慶飲食重在平衡與適量，透過聰明的食物替換與份量調控，糖友與全家人都能過一個健康、無負擔的中秋佳節。

轉載自蔬福生活：
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