「家中養了三條金魚，常常親自餵養，有時候我一走近，牠們就很興奮。假想有天我感覺餓時，會煮牠們來吃嗎﹖肯定不會的。」茹素多年、香港聖公會基愛堂主任馮智活牧師，於6月8日的身心靈健康素食晚會中分享自身吃素的經驗，並指出﹕「當你和動物有感情，你怎會把牠宰掉吃下肚﹖」他認為現代人吃肉主要因為不是自己親手殺﹕「我小時候殺過一隻雞，就不敢再有第二次了。」直言即使只取掉一條生命，也一定是痛苦的。
工廠式畜牧業不人道
現今工廠式的畜牧業，為了應付龐大的肉食需求而大量生產，卻又空間不足，於是用不自然的方法去養雞和產出雞蛋，雞隻擠在雞棚中動彈不得，就這樣終其一生。馮牧師指﹕「真正有愛心的人，見到動物在這樣的環境中生存，很難接受。」他指出，商人為了賺錢，為動物注入激素令其生長期縮短，過程中用上很多殘忍和不人道的方法。
「我自己是牧師，基督教一定講愛心。」馮牧師表示，吃素後對人和動物的反應都更敏銳，認為在生產肉類的過程中，充斥不好的意念，所以吃肉會影響自身的。他直言吃素後身體有好的轉變，即使在偶爾睡眠不足的情況下都仍然很精神，體重也減輕了，此外最明顯的是腸胃好了。
人人茹素 碳排放料減半
原來素食是延緩地球暖化最有效的行動﹗如每個人都持純素的話，就能降低超過一半的碳排放量。這是因為飼養動物時，所排放出來的甲醇，對環境的破壞比我們眾所周知的二氧化碳強二十倍﹗自2009年起，比利時根特市（Ghent）政府正式實行週四素食日（Veggiedag）；2011年，比利時的其他城市包括布魯塞爾、梅赫倫、聖尼克拉斯、奧斯坦德和歐本市也都加入其中。2000年的調查更顯示，根特巿七成人認為畜牧業嚴重危害環境，一半人願意減少肉食消費。此外，馮牧師更指，為了撈捕海產而使用的巨型拖網船，撈獲所得其實很多都是用不上的，然此舉對海洋生態的破壞非常嚴重。
牧師籲茹素顯愛心
「為何對人有愛心，對動物則沒有﹖」他認為有愛心的人，不可能對動物冷漠。任何生命都有寶貴的地方，每個生命都有不同表達方式、優點，如狗的嗅覺很靈敏能協助緝毒，又跑得快。當我們懂得尊重任何生命，對自己的信仰也有幫助﹕「世界需要和諧和睦平等博愛，少點傷害。」他對素食習慣有助靈性發展、愛心增長的作用予以百分百肯定﹕「對生命的慈悲，由素食而生。」
癌症是來提醒的朋友
茹素26載、Club O綠色生活店主席孔慶玲也到場分享素食和抗癌的關係，並推介高級營養師惠心言所著的《健康源素——提升抗癌力的40款美食》，席間分享健康生活的幾個重點﹕
首先是「三不」，就是不要以「抗癌、防癌、與癌爭分奪秒」去詮釋自身和癌症的關係，這些都是對抗的態度，她認為癌細胞是我們的朋友，提醒我們身體需要關顧﹕「患癌了其實更應反思：我到底有甚麼需要改變﹖」
健康由生活細節開始
孔慶玲解釋幾個通往健康的生活細節，首先就是健康的如廁習慣，每天有兩、三次正常的大便才算是良好，有別於傳統認為的每天一次；此外，也要注意休息，她直言﹕「香港人就是不肯休息﹗」並指出癌細胞只是提醒你要改變了；學習靜心對健康也起關鍵作用，她建議我們可先由兩分鐘的靜心開始，而且有研究指出，如果每天都有靜心的習慣，對很多不同痛症、糖尿病、高血壓等問題，都有顯著的幫助；社交習慣對健康生活其實是不可或缺的，她建議癌症患者，要繼續定期回到自己所屬的團體，或和朋友聚會，很多患者得知自己患病時會躲起來，這樣並不利於健康；最後要接觸大自然，多點戶外運動如游泳、組織行山隊等等。
茹素多年的她認為健康吃素的關鍵是多吃有生命力的東西，即酵素。近代研究發現人的身體中有幾千種酵素，人體做任何動作包括說話、唱歌、打瞌睡都需要酵素。如何獲取酵素﹖她指酵素存在於天然食物之中。加工過的、煮熟了的東西，其酵素都被破壞，像果仁等種子食物，其實不應烘焗，把種子浸水四小時後風乾，便保留了豐富的酵素在其中。《健康源素》一書當中也提及酵素的重要。科學家在植物中發現數千種酵素，當中沒有任何一種是可以人工合成的，有幫助維持身體正常新陳代謝的作用，酵素的活性在攝氏45度下開始消失，在攝氏54度完全被破壞，所以生機飲食（Raw Food Diet）以不超過42度烹調食物，為的就是保存這些養分。
素食抗癌有科學根據
書中強調素食食材很多均具抗癌之效——新鮮蔬果有助清除自由基，打擊致癌物，使之變成水溶性物質排出體外；全穀雜糧含高纖維，幫助穩定血糖，修復受損DNA；果仁加速白血球生長，使免疫系統更牢固；大豆能阻止人體吸收過多蛋白質，預防正常細胞轉變為惡性細胞；菇菌提高巨噬細胞的吞噬能力，抑制腫瘤發展；惠心言認為，只要每天吃6至9種不同顏色的蔬果，配搭全穀類、果仁及大豆等，同時避免肉類及加工食品，癌症很大機會知難而退。
書中指出，癌症是由於飲食中過多的動物脂肪及高蛋白質，讓身體抗癌力變差導致。美國癌症學會在一個針對2,300名大腸癌患者的調查中發現，每星期進食4至5份紅肉或加工肉類的患者，癌症死亡率比少吃這些的患者大增79%，並建議大家每周不要食用多於500克的紅肉及避免加工肉類。全書以抗癌素食為內容的主軸，當中更附有適合不同階段癌症患者及康復者的菜譜、病者的飲食宜忌，以及不同蔬菜之營養成份，都是基於科學根據的飲食資料，可讀性甚高。
推薦閱讀﹕
《健康源素——提升抗癌力的40款美食》
作者﹕惠心言
出版﹕天窗出版社有限公司, 2015
