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一位香港素食廚師研發健康菜色,與大眾同心抗疫。另一位私房菜主廚則身體力行,義務支援有需要的隔離家庭⋯⋯

(圖:Marco Lo相片(左)由Marco本人提供;Ken Kwong相片由經濟日報出版社提供)

香港爆發第五波疫情,確診個案不斷攀升。兩位素食廚師,「素食教煮」鄺梓罡(Ken Kwong)和身兼營養師的私房菜主廚Marco Lo,近日研發健康菜色,與大眾同心抗疫。Marco同時身體力行,加入義工隊列,支援缺乏足夠食物的隔離家庭。

抗疫要「素」

Ken在Facebook表示,健康營養的素食有助增強自身免疫力;配合適量運動、曬太陽以及正念,便能保護好自己。

他最近研發多種健康新菜色,包括薑黃桃膠素叉燒包,養生純素薑醋、生機韓式純素泡菜等,希望與大眾同心抗疫,與地球共生息。

根據台灣素食營養學會報道,一項發表在醫學期刊《Gut》的研究,發現飲食習慣會影響新冠病毒的罹患率,以及確診後引發重症的機率。2020年,近五十九萬來自美國及英國的市民參與研究,結果發現,健康素食者患新冠病毒的風險降低了9%,而染疫後患重症的機會率降低了41%。

攝取足夠的維他命A、C、E,有助增強免疫力,降低感染呼吸道疾病的機率。素食中含有豐富膳食纖維、維他命A、C、E、葉酸、礦物質(鎂、鉀等)以及植化素(如類胡蘿蔔素及茄紅素等),可增加免疫力,有助預防疾病。

擅長設計及烹調各國菜色的Marco,近日亦以十多年烹調藥膳經驗,研發十全素薑醋,加入黃耳、木耳等食材,讓注重健康的素食者及時進補,增強抵抗力。

支援有需要的隔離家庭

社區個案持續增加,不少病人需要家居隔離。Marco在Facebook表示,當中有許多低收入家庭、獨居長者等急需藥物及食物支援,呼籲大家關注。他近日協助收集及捐贈必理痛退熱、維他命C補充品、寶礦力粉等,希望陪伴有需要的隔離家庭度過難關。

他說:「只在乎甚麼事應該做,不在乎(事情)有多困難。」不少市民留言響應,並協助收集物資。

「Veggie 365」素食平台與Ken和Marco合作,分別推出《素食教煮》和《地中海素Guide》系列烹飪教學。讀者可點擊以下連結,了解他們的煮素心得和秘訣。

《素食教煮》
https://bit.ly/3srFblz

《地中海素Guide》
https://bit.ly/3srRfU0



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