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新冠疫情反覆爆發,這間新開素食自助餐廳積極「變招」,推出三大方案應對,唯一不變是他們努力推素的初心!

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面對疫情,總經理良哥與餐廳上下員工積極「變招」應對,推出各式素便當,希望吸納外賣顧客,繼續推廣素食。
面對疫情,總經理良哥與餐廳上下員工積極「變招」應對,推出各式素便當,希望吸納外賣顧客,繼續推廣素食。

踏入12月,香港不幸迎來第四波新型冠狀病毒疫情。剛於上月下旬在銅鑼灣新開張的素食餐廳「樂園素食」,開業不久便得臨時「變招」,推出三項方案應對──由素食自助餐轉為主打外賣素便當、推出適合一家人在冬至品嘗的外賣素盆菜;餐廳上下也加強清潔衞生措施,希望在這段時間仍然前來支持他們的堂食客人,可以吃得更安心。

方案一:推中日素便當 日式素壽司做法正宗

餐廳本以自助餐主打,提供超過六十款素食菜式。唯現時受疫情影響,晚市也得暫停。餐廳聯合創辦人Eric表示他們被迫馬上變陣,將部分素食菜式包裝成素便當,主打外賣,希望吸引區內上班族及居民光顧。素便當主要分為中式小菜和日式素壽司,他們更特別找來專門製作正日式壽司的師傅負責,做法正宗,唯一不同是將魚生換為素食,並盡量選用天然食材,例如素三文魚及素吞拿魚壽司,便是採用紅籮蔔加蒟蒻而成,外形十分相似,吃進口當然比魚生更健康。

中式素便當可從八款小菜挑選兩款,主食亦可揀黑松露炒飯或素肉絲炒麵。隨餐附送素湯或豆漿。
中式素便當可從八款小菜挑選兩款,主食亦可揀黑松露炒飯或素肉絲炒麵。隨餐附送素湯或豆漿。
日式素便當可從多款壽司揀選十二件。堂食自助餐還有多款日式美食選擇。
日式素便當可從多款壽司揀選十二件。堂食自助餐還有多款日式美食選擇。

方案二:冬至將至 豐盛素盆菜讓全家品嘗

原本12月下旬的冬至及聖誕假期,是餐飲業的黃金時間。惟現時情況下,市民也盡量減少外出用餐,但Eric認為家人朋友們仍會在家慶祝,餐廳為此推出應節素盆菜,包括素鮑魚、素叉燒、素海參、素羊腩等,配搭多款天然菇菌蔬菜,合共十八款食材,份量十足。其中素叉燒採用厚切上碟,調味和做法也跟足傳統肉食的叉燒。

外賣素盆菜份量十足,很適合在冬至與家人品嘗。當中的素叉燒做法甚有功架,賣相和味道皆幾可亂真(圖:樂園素食 / 佛門網)。
外賣素盆菜份量十足,很適合在冬至與家人品嘗。當中的素叉燒做法甚有功架,賣相和味道皆幾可亂真(圖:樂園素食 / 佛門網)。

方案三:做足衞生措施 為客人提供手套取食物

餐廳現時在午市及下茶時段,仍會提供堂食自助餐。總經理良哥表示,為讓客人吃得安心,餐廳會實施一連串衞生措施,例如提供透明手套,客人每次取食物時都要戴上它和口罩。良哥表示顧客們也十分配合,不會怕麻煩而拒絕,能做到顧己及人。餐椅餐桌方面,員工在每次客人使用後亦會消毒。

餐廳環境舒適,同時做足衛生措施,員工們均戴上手套處理食物。
餐廳環境舒適,同時做足衛生措施,員工們均戴上手套處理食物。

不忘初心推廣素食:相信大家會越吃越健康!

面對第四波疫情,Eric與良哥坦言餐廳的生意和他們預期確有落差,但未至於完全失去預算。Eric認為,香港人向來喜愛外出品嘗美食,他們當初開設這間餐廳,就是希望提供一個舒適的環境,讓大家吃到有質素的素食自助餐,同時吸引更多非素食者嘗試。現時餐廳轉型主打素便當外賣,也是努力循不同途徑推廣素食。他們相信,普羅大眾就算是多吃一餐素菜,也是好事。「經過這一次疫情,很多人已多加注重身體健康,飲食上越食越健康,希望日後也會越來越多人喜歡素食!」

餐廳的堂食自助餐,共有六十多款素食供選擇。
餐廳的堂食自助餐,共有六十多款素食供選擇。

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