fbpx

韓國善齋法師到三藩市介紹、製作寺剎飲食。為何她說烹飪是一種「減法」?

韓國的善齋法師(Venerable Seonjae)近日到三藩市介紹、製作寺剎飲食。宴會上,為何她說烹飪寺剎飲食不是「加法」,而是「減法」?

由曹溪宗領導的韓國佛教文化團(Cultural Corps of Korean Buddhism),6月13至16日在三藩市舉辦以素食為主題的活動,並邀請法師前往介紹寺剎飲食。

13日,文化團在領事館舉行了午餐會。兩天後,又在三藩市戰爭紀念及演藝中心舉辦「韓國的味道」宴會,邀請來自政界和矽谷的約150位嘉賓,體驗寺剎飲食。

寺剎飲食是「減法」

善齋法師準備了多款菜餚,包括荷葉飯、南瓜泡菜、以辣椒醬製成的薄煎餅,以及涼拌山藥等。她將寺剎飲食視為「淨化身心的食物」,只使用天然生長(即不使用化學肥料、農藥)的時令蔬菜,並用最少的調味,呈現食物本然的味道、顏色。

「寺剎飲食不是加法,而是減法。」她在宴會上介紹:「盡量避免以額外的添加物來修飾、強化食物的味道,才能保留食材的天然風味。對我來說,這能夠讓我與食材融為一體。」

法師又指,烹飪的重點並不在於製作美味的食物。她強調藥食同源、以食為藥、因時而食、順應四季(選用當令食材)等原則,主張以天然的素食,培養健康的身心。

今年六十六歲的善齋法師,祖母和媽媽均為廚師。她於二十五歲出家,學習烹調寺剎飲食約四十年,認為烹飪和吃飯都是修行的一環。

近年,法師在法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、美國烹飪學院(Culinary Institute of America)等校舉行專題講座,並出版《What Do You Eat For Living?》(《你吃甚麼為生?》)等書,以改變大眾對於飲食的態度。現時她領導首爾南部法龍寺的寺剎飲食文化中心(Temple Food Culture Center)推廣素食。

她亦是首位獲得韓國曹溪宗認證的「寺剎飲食大師」(Master of Korean Temple Food)。這是教界為對於傳承、推廣寺剎飲食有重大貢獻的出家人而授予的認證。

法師說:「獲得這個的頭銜,讓我覺得我有責任在餘生中,好好完成這個使命。」

延伸閱讀:
韓國于觀法師、正寬法師獲曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」。正寬法師:製作寺剎飲食,是修行的方式之一⋯⋯

訂閱
通知
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
查看所有評論