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韓國于觀法師、正寬法師獲曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」。正寬法師:製作寺剎飲食,是修行的方式之一⋯⋯

于觀法師(左)和正寬法師(右)(圖:The Korea Times, Jeong Kwan Facebook)

6月2日,韓國的正寬法師(Venerable Jeong Kwan)和于觀法師(Venerable Wookwan)獲曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」(Master of Korean Temple Food)。

《韓國時報》報道,這是曹溪宗為對於傳承、推廣寺剎飲食有重大貢獻的出家人而授予的認證。首位獲得認證的是善齋法師(Venerable Seonjae)(2016年)。

寺剎飲食是僧眾每天的飲食,不含肉食以及五辛。從種植、採摘食材到煮食,都是修行的一部分。它講求時令,順應四季,選用當令食材;而同一款食材,調味或煮法會因應季節變更而調整。因此,在準備食物和烹飪的過程中,也可以體會生命的循環。

「寺剎飲食不僅只於製作食物,而是一種修行的方式。」正寬法師認為,烹飪的過程可以啟發智慧,讓我們的心靈更自由。「我相信,世界各地越來越多人認識寺剎飲食的這種特質。」

正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大,十七歲時母親離世後,她在曹溪宗白羊寺出家修行。自2011年以來,她一直在韓國寺剎飲食中心(Korean Temple Food Center)授課。隨著她獲邀在Netflix 2017年的紀錄片系列《主廚的餐桌(Chef’s Table)》分享烹飪素食的心得,便逐漸為大眾所認識。

今年3月,她獲得2022年度「標誌人物獎 – 亞洲」( Icon Award – Asia 2022 ),以表揚她對餐飲業界的啟發和貢獻。

至於于觀法師,她1988年於冠岳山的藥水寺出家,曾在印度德里大學(University of Delhi)修讀佛學。她曾撰寫有關韓國寺剎飲食的英文烹飪書籍,並獲美國獨立圖書出版商協會頒發銀獎。現時,她領導京畿道的「摩訶衍禪院飲食文化中心」(Mahayeon Temple Food Cultural Center)推廣寺剎飲食。 2017年至2019年,她每年受紐約的韓國文化院(Korean Cultural Center)邀請,示範製作寺剎飲食。


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韓國正寬法師到美國史丹福大學的教學農場,分享寺剎飲食之道,向大自然致敬⋯⋯

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