《台灣米其林指南2026》於7月21日揭曉，惠中寺的「惠中蔬食」以天然食材、創新手法脫穎而出，成為入選素食餐廳之一。這次入選，也讓人間佛教的素食文化，成功躍上國際舞台。

「惠中蔬食」於2024年10月隨新惠中寺落成啟用而成立，秉持「以蔬食弘揚慈悲、以料理傳遞幸福」的初心，希望每一道料理不只是滿足味蕾，更讓人在用餐之中感受健康、環保與心靈安定。餐廳開幕營運僅一年多，首度參與評選即入選米其林指南。
 
佛光山中區總住持暨惠中寺住持覺居法師介紹，「惠中蔬食」的誕生，源自佛光山開山祖師星雲大師「滴水之恩，湧泉以報」的精神──大師年少出家時，曾因重病多日未能進食，恩師志開上人送來半碗鹹菜，使他終生銘記這份恩情，也立下利益眾生的宏願。餐廳承續這份初心，遂以「惜福、感恩、利他」為營運的理念。

「惠中蔬食」自開幕以來，吸引了眾多海內外文化與餐飲界人士慕名前往，包括烹煮寺刹飲食近五十年、曾獲「亞洲50大餐廳」年度「標誌人物獎」殊榮的韓國白羊寺正寬法師、台灣作家謝哲青、公益平台文化基金會董事長嚴長壽、國際名廚江振誠，以及齊豫、吳炫三、韓良憶等文化藝術界人士，也都讚譽有加。

行政總主廚黃政博秉持「料理也是修行」的信念，採用天然、少加工食材的烹調方式，以創意重新詮釋台灣本土食材。其中，招牌菜式「新叉燒金磚」以鳳梨酥為靈感；另一道人氣料理「百香果素蝦球」，則重新演繹經典菜式鳳梨蝦球，以天然素食呈現彈牙口感，搭配百香果醬汁及多種堅果穀物，層次豐富。

覺居法師表示，餐廳得以入選，是對團隊最大的鼓勵。「肯定的不只是料理，更是所有成員日復一日的用心，以及信眾與蔬食愛好者長期的支持。未來我們將持續以料理廣結善緣，邀請更多人走進惠中寺，在一餐之中品味幸福，也感受安定自在的人間滋味。」


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