近年茹素風氣大盛，原來香港佛教聯合會早在2006年開始已推動這風氣，由佛聯會何德心居士倡議在每年6月15日舉辦「6.15健康素食日」，目的為向普羅大眾推廣健康的素食習慣，以及佛教慈悲護生的理念。
根據佛聯會的「6.15健康素食日」網站，茹素對我們有不少好處。從普羅大眾最關心的健康角度來看，素食食材因大多含豐富的膳食纖維，令我們吃後容易感覺飽肚，有助我們控制食量，令體重保持適中，不會過瘦或過胖。膳食纖維同時有助腸道健康，有助減低患腸癌的機會。
從環保角度而言，素食亦是一種符合低碳及環保的飲食方式，因為素食能有助減少溫室氣體及碳排放，就連聯合國的專家亦建議大家改變飲食習慣，轉以植物為主的飲食，凡此種種皆有助對治氣候暖化，減輕對大自然構成的壓力。
從佛教角度，茹素能帶出戒殺護生，養成大慈大悲的佛心。《觀無量壽經》云：「佛心者，大慈悲是，以無緣慈攝諸眾生。」所謂大慈大悲佛心，就是勸人行善，戒殺放生。佛經亦有寫道：「戒殺放生之人，得二種福報：一者長壽，二者多福、多壽、無病。」因此，素食除有助我們保持健康、減少病痛，同時是佛弟子行善積德的福報。
香港佛教聯合會秘書長演慈法師表示，佛教徒在學佛後茹素，大多有明顯轉變：「因為有學佛的心、長養慈悲的念頭；對食物的追求再沒那麼執着；人與人之間的相處也沒有那麼計較，對人、對事自然較心平氣和。」
而為推廣「6.15健康素食日」，佛聯會亦請來執行副會長兼總務主任衍空法師，以及常務董事妙慧法師為大家解答有關素食的疑問：例如素食是否不夠營養？素與齋有何分別？素肉是茹素好選擇嗎？⋯⋯等等，為大家打破「素食迷思」。同時邀請註冊中醫、素食烹飪導師、運動員、老師學生等分享他們的「素心得」，希望鼓勵大家在這一天開始，能將素食善念付諸行動，一同體驗茹素的種種好處。尤其這兩年新冠疫情反覆，大眾對自身健康更形關注，「6.15健康素食日」提倡的健康素食，相信會是我們對抗病毒的好方法。
