最新研究調查近日公布全球維根（素食）友善城市排名，從熱門旅遊城市到新興潛力城市一併評比，評選依據包括旅客搜尋素食美食的熱度、城市內素食友善餐廳數量與評價，以及米其林星級素食餐廳或提供素食餐點的數量；倫敦奪下全球第1，而台北位居第12名。

研究指出，雖然榜單前段多為資深素食一族熟悉的城市，但也出現不少後起之秀，部分中小型城市憑藉快速成長的素食飲食文化，挑戰傳統強權的地位。

英國倫敦以678間素食友善餐廳及6間素食米其林星級餐廳奪下第一名，植物性飲食選擇多元，從高端餐廳到街頭小吃皆具規模。

美國紐約緊追在後，超越西岸的競爭對手洛杉磯，成為素食旅客的美國首選城市，其素食米其林餐廳數量更是超越倫敦，從精緻餐飲（Fine Dining）到平價速食一應俱全。

第3名則是德國柏林，它顛覆過去以肉類與馬鈴薯聞名的印象，成為歐洲素食文化重鎮之一，尤其柏林東部腓特烈海因區更發展為素食生活聚落。

第4至10名分別為新加坡、奧地利維也納、荷蘭阿姆斯特丹、法國巴黎、南韓首爾、瑞士蘇黎世，以及越南胡志明市；台北則是排名第12，顯示素食飲食在亞洲市場逐漸受到關注。

在新興素食城市方面，意大利的威尼斯表現最為亮眼，憑藉高評價餐廳數量躍升為全球最具潛力的素食熱點；美國首都華盛頓特區五星評價素食餐廳密度為全美最高，甚至超越三藩市。

隨著健康與永續飲食觀念興起，全球素食市場持續擴大，各城市也積極發展植物性飲食。

轉載自蔬福生活：
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