蔬食消費不再只限於正餐餐廳或聚餐場合，也逐漸走進上班族與商場客的日常選擇。台灣養心餐飲集團近日推出新型態店點「養心茶樓 mini」，以美食街模式進駐信義101，將港式蔬食主食、點心與甜湯改以更快速、彈性的方式供應，讓民眾在逛街、上班午餐或簡單用餐時，也能有更多蔬食選項。

近年健康飲食與永續意識提升，蔬食料理從傳統素食逐步走向多元化、精緻化。此次「mini」店型，並非單純複製大型餐廳菜色，而是因應現代人用餐節奏，將餐點設計為可單點、可套餐、可分享的小份量組合，讓一人用餐、快速午餐或多人分食都更具彈性。

菜單規劃分為「粥粉麵飯」、「單點小食」、「港式甜湯」及港式點心等類別。主食包含翡翠蛋炒飯、老罈酸菜拌麵、秘傳雙醬拌麵、XO椒麻擔擔麵、皮蛋壽若粥、五香若燥飯等，單點價格約55元至120元（台幣，下同）；若搭配套餐，則含主食、川燙時蔬或韓式泡菜，以及湯品或飲品，提供較完整的一餐選擇。

港式點心則延續小份量、多樣化特色，包括蘿蔔絲酥餅、港式翠玉春捲、爆漿芝麻球、家鄉鹹水角、香煎蘿蔔糕、琥珀蛋撻，以及燒賣、叉燒包、流沙包等現蒸點心，適合單人加點，也可多人分食。另有涼拌豆腐、韓式泡菜、川燙時蔬、酸辣金絲羹等配菜，甜湯則提供杏仁凍豆腐、芝麻糊、核桃露等選擇，讓一餐從主食、點心到甜湯都能自由搭配。

養心餐飲集團廚藝總監詹昇霖表示，美食街型態的蔬食店點，關鍵在於便利與選擇感。從百元左右主食到數十元港點，讓蔬食不只出現在特定餐廳，也能成為日常生活中更容易取得的一餐。隨著蔬食市場持續擴大，如何兼顧風味、價格與便利性，也將成為推動蔬食普及的重要方向。

轉載自蔬福生活：
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