素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
2022年剛開始不久，你有沒有為自己許下新年願望？去年底，熱愛咖啡的Ka Lam完成自己心願，在上環商業地段開設了素食咖啡店「Peace Beast」：「每一位鍾情咖啡的人，都希望開一間屬於自己的咖啡店！」
公平貿易咖啡素店 從農民友善延伸至環境友善
小店的緣起，要從阿Ka兩年前建立咖啡品牌「Bulu Coffee」開始說起。她希望以更好（公平）的方式銷售咖啡，便投入推廣公平貿易（Fair Trade）及直接貿易（Direct Trade）的咖啡豆，幫助辛苦種植每一顆咖啡豆的農民，為他們帶來更公平、更穩定的回報。去年10月，阿Ka更將這份理念延伸至自己的咖啡店「Peace Beast」，將健康素食與公平貿易咖啡連結在一起，同時做到對農民、對環境及對動物友善。
走進小店內，可發現樓底甚高，配上落地玻璃窗設計，營造出一份開揚、光明的氛圍。「上環商業區給人的感覺較冰冷、急促；我希望能為大家提供一個沒有壓迫感的舒適地方，讓客人可以在此平靜地享用咖啡及素食。」
「意外」的咖啡豆 散發獨特果香
這裏招牌的手沖美式咖啡，是採用「Bulu Coffee」自家烘焙的公平貿易咖啡豆，阿Ka坦言那是來自一次意外：「當日朋友在炒豆時不小心混和了兩款品種，意外下出來的效果卻很好，帶有濃烈果香；而當咖啡的溫度下降，會越喝越甜，十分特別！」她建議這款咖啡毋須加奶沖調，更能喝出咖啡的獨特香氣。
家常素食料理 盡量滿足不同素友需要
除了咖啡，小店的素食套餐也意外地大受客人歡迎，阿Ka笑言比店內的咖啡更好賣。「其實我們的餐單很簡單，都是想製作一些家常素食。受限於小店的規模，不能有太多選擇。但我們盡量在限制之中，提供不同種類的素食，滿足不同客人的口味。」部份菜式例如素漢堡會用上新派植物肉，正是吸引不常食素的普羅大眾嘗試；同時亦有不含五辛及蛋奶的菜式，讓純素者及宗教素的朋友，也可找到適合自己的食物。
冀更多人認同 一起支持參與
小店還有一項「德政」，凡是自攜杯前來購買咖啡或其他飲品，可照價減十元，阿Ka直言此舉是為環保出一份力，鼓勵大家從日常生活細微之處做起；亦希望能吸納一些向來關注環保的朋友的支持。惟自攜杯買飲品減價那麼多，加上公平貿易咖啡豆比一般的貴，不擔心成本問題嗎？阿Ka表示在定價前也有「計過條數」，她相信只要有足夠客人前來支持，便能夠營運下去。為此他們亦有開辦咖啡工作坊及身心靈活動班，希望讓更多人認識小店，繼而支持他們的理念。
開業短短數月，「Peace Beast」亦曾一度短暫停業，可幸在踏入2022年後不久，終能克服困難，再次營業。此前他們為推廣動物友善的理念，店內咖啡（除齋啡）皆預設以植物奶沖調；現時因為人手問題暫未能供應，但預計稍後可望重新推出。
在香港，經營小店從來不易為。阿Ka感恩在這段時間已獲一批熟客支持，亦有老遠從新界前來光顧的素友，令她十分感動。「開設咖啡店，是我一直以來的夢想。但我希望這裏不止是一間咖啡店，大家在前來享用咖啡及素食時候，還感受到我們的友善理念，讓身心靈得到療癒。」
