【Green Your Month】上環新開素食咖啡小店,如何透過一杯公平貿易咖啡做到「三善」--對農民、對環境、對動物也友善?

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素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網於每月初,推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!

2022年剛開始不久,你有沒有為自己許下新年願望?去年底,熱愛咖啡的Ka Lam完成自己心願,在上環商業地段開設了素食咖啡店「Peace Beast」:「每一位鍾情咖啡的人,都希望開一間屬於自己的咖啡店!」

公平貿易咖啡素店 從農民友善延伸至環境友善

小店的緣起,要從阿Ka兩年前建立咖啡品牌「Bulu Coffee」開始說起。她希望以更好(公平)的方式銷售咖啡,便投入推廣公平貿易(Fair Trade)及直接貿易(Direct Trade)的咖啡豆,幫助辛苦種植每一顆咖啡豆的農民,為他們帶來更公平、更穩定的回報。去年10月,阿Ka更將這份理念延伸至自己的咖啡店「Peace Beast」,將健康素食與公平貿易咖啡連結在一起,同時做到對農民、對環境及對動物友善。

咖啡店佔地不算大,但環境開揚闊落,感覺舒適寫意。
咖啡店佔地不算大,但環境開揚闊落,感覺舒適寫意。

走進小店內,可發現樓底甚高,配上落地玻璃窗設計,營造出一份開揚、光明的氛圍。「上環商業區給人的感覺較冰冷、急促;我希望能為大家提供一個沒有壓迫感的舒適地方,讓客人可以在此平靜地享用咖啡及素食。」

「意外」的咖啡豆 散發獨特果香

這裏招牌的手沖美式咖啡,是採用「Bulu Coffee」自家烘焙的公平貿易咖啡豆,阿Ka坦言那是來自一次意外:「當日朋友在炒豆時不小心混和了兩款品種,意外下出來的效果卻很好,帶有濃烈果香;而當咖啡的溫度下降,會越喝越甜,十分特別!」她建議這款咖啡毋須加奶沖調,更能喝出咖啡的獨特香氣。

店內提供多款公平、直接貿易咖啡豆;而手沖咖啡是這裏的招牌口味。
店內提供多款公平、直接貿易咖啡豆;而手沖咖啡是這裏的招牌口味。

家常素食料理 盡量滿足不同素友需要

除了咖啡,小店的素食套餐也意外地大受客人歡迎,阿Ka笑言比店內的咖啡更好賣。「其實我們的餐單很簡單,都是想製作一些家常素食。受限於小店的規模,不能有太多選擇。但我們盡量在限制之中,提供不同種類的素食,滿足不同客人的口味。」部份菜式例如素漢堡會用上新派植物肉,正是吸引不常食素的普羅大眾嘗試;同時亦有不含五辛及蛋奶的菜式,讓純素者及宗教素的朋友,也可找到適合自己的食物。

小店為每道素菜改了一個有趣名字,「孖住豬柳強」(左圖)是以新派植物肉製成的素豬柳漢堡(蛋奶素含五辛),伴以健康的果仁沙律。「溫暖的台南阿嬤便當」(右圖)屬台式滷水風味,用上油豆腐、紅籮蔔、白籮蔔、冬菇等吸汁食材,送飯一流;這款更是純素菜式,是店內甚受歡迎的套餐。
小店為每道素菜改了一個有趣名字,「孖住豬柳強」(左圖)是以新派植物肉製成的素豬柳漢堡(蛋奶素含五辛),伴以健康的果仁沙律。「溫暖的台南阿嬤便當」(右圖)屬台式滷水風味,用上油豆腐、紅籮蔔、白籮蔔、冬菇等吸汁食材,送飯一流;這款更是純素菜式,是店內甚受歡迎的套餐。

冀更多人認同 一起支持參與

小店還有一項「德政」,凡是自攜杯前來購買咖啡或其他飲品,可照價減十元,阿Ka直言此舉是為環保出一份力,鼓勵大家從日常生活細微之處做起;亦希望能吸納一些向來關注環保的朋友的支持。惟自攜杯買飲品減價那麼多,加上公平貿易咖啡豆比一般的貴,不擔心成本問題嗎?阿Ka表示在定價前也有「計過條數」,她相信只要有足夠客人前來支持,便能夠營運下去。為此他們亦有開辦咖啡工作坊及身心靈活動班,希望讓更多人認識小店,繼而支持他們的理念。

小店提倡環保,若客人自攜杯購買各式飲品,可照價減十元。
小店提倡環保,若客人自攜杯購買各式飲品,可照價減十元。

開業短短數月,「Peace Beast」亦曾一度短暫停業,可幸在踏入2022年後不久,終能克服困難,再次營業。此前他們為推廣動物友善的理念,店內咖啡(除齋啡)皆預設以植物奶沖調;現時因為人手問題暫未能供應,但預計稍後可望重新推出。

在香港,經營小店從來不易為。阿Ka感恩在這段時間已獲一批熟客支持,亦有老遠從新界前來光顧的素友,令她十分感動。「開設咖啡店,是我一直以來的夢想。但我希望這裏不止是一間咖啡店,大家在前來享用咖啡及素食時候,還感受到我們的友善理念,讓身心靈得到療癒。」


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