正寬法師前往西班牙,為當地嘉年華會烹飪寺剎飲食。她的心願,是以飲食改變世界⋯⋯

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從韓國遠道而來的正寬法師踏下機艙,迎來熱浪滾滾的西班牙,期待為外國人帶來清新的寺剎飲食,讓他們味蕾一新。除此之外,她還有一個心願。

「我透過食物與他人交流。」法師認為,我們更可以透過飲食拯救地球。

以飲食改變世界

法師近日應邀到西班牙的夏日嘉年華烹飪寺剎飲食,包括荷葉飯、泡菜和燉香菇等。

法師回憶,過往她也曾經到不同學校授課,推廣寺院素食,並喚起大眾對環境和氣候變化的關注。有一次,她在授課時看到一桶滿滿的廚餘,便用這些廚餘來做飯:「根據寺剎飲食的傳統,我們不能浪費任何食物,須充分利用食物的所有能量。」

「寺剎飲食」是指僧眾每天的飲食,不含肉食和五辛;從種植到烹調,一切都是修行的一環。法師接受西班牙媒體訪問時說:「當我把自己照顧好時,便是在照顧這個世界,讓它變得更純淨。當我們進食自然、可持續的食物,世界也會變得更加可持續。」

茹素近五十年的法師,曾在Netflix紀錄片《主廚的餐桌(Chef’s Table)》分享烹飪心得。她起初拒絕出鏡,最後還是決定應邀,因為她希望「讓大眾了解寺院素食」。她表示自己不求名利,但我們可以發願「透過食物拯救地球」,並藉此鼓勵自己「走出去」。

她又表示:「尊重大自然,以及擁有清淨、和平的心是很重要的。」

法師同時也獲美國烹飪學院(Culinary Institute of America)選為全球五十位「素食推廣運動」(plant-forward culinary movement)的代表之一,並著有《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等食譜。
 

簡樸的日常生活

正寬法師所處的白羊寺天真庵,位於南韓的全羅南道,隸屬大韓佛教曹溪宗。她在母親離世後兩年出家為尼。

事實上,她在Netflix節目上烹飪的美食,與僧眾平日的飲食大不相同。法師平日早上4點便起床,打坐兩個小時後,便會吃稀飯和酸菜作早餐。她的午餐是白飯、黃豆和泡菜等蔬菜。法師以水果糖漿代替加工砂糖,認為天然食材會帶給人能量。

韓國首爾奉恩寺最近在寺內開設了「寺剎飲食文化研究所」,並由正寬法師擔任所長,研發健康易製的寺剎飲食。

談到將來的計劃時,法師表示不打算開餐廳,因為「製作寺剎飲食不是為了營商」,但未來有興趣繼續深研廚藝,並開辦烹飪學校,或與其他烹飪學校合作。


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