fbpx

讓韓國寺院素食在紐約落地生根:一位美國亞裔最近開設餐廳,實現夢想⋯⋯

圖為美籍亞裔男子凱文(Kelvin)

在紐約西部的阿爾弗雷德鎮 (Alfred)生活期間,凱文一度感到失望:「我對該地區缺乏食物選擇感到沮喪。」他想起2021年時,到韓國佛寺學習烹飪的經歷。

美籍亞裔男子凱文(Kelvin Em)在美國密歇根州安娜堡(Ann Arbor)長大,從事餐飲業,曾經在密歇根大學工作,每天服務大約6,000名學生。2021年夏天,他在南韓的曹溪宗大興寺(Daeheungsa)當義工,那時候的學習經過歷歷在目:

每天凌晨3點,他便起床駕車上山,和僧眾一起在寺院後方採摘新鮮蔬菜和蘑菇,學習在不使用肉、大蒜和蔥的情況下,創造出富有層層風味的料理,並以陳年醬油和豆瓣醬等調味。用餐後,僧眾自己洗碗,將之整齊地堆放在紫外線消毒器架上。

凱文記得,有一位寺院義工教他如何用天然染料裝飾食物。「她的純素腰果蛋黃醬是我吃過最好吃的食物。她把腰果和各種南瓜、辣椒等搭配在一起。」

將韓國寺院素食帶到紐約

《The Evening Tribute》報道,今年三十三歲的凱文,決定將自己在數千英里外獲得的經驗和靈感,帶到美國。「我的夢想是將這種豐富、和平與美味的烹飪傳統帶到紐約。」

在各方的捐助下,其餐廳Temple於本月初在阿爾弗雷德鎮正式開幕,菜式包括咖哩、紫菜包飯、無麩質的餐飲等。

曾為學生服務的凱文表示:「我們希望提供有益於學業、能夠緩解(與學業壓力相關的)腸胃問題的健康食物。」

他又在餐廳內放置不同的畫作,讓有色人種藝術家得到展現才華的空間。

開業約兩周,凱文表示,希望藉著引進韓國寺院素食,邀請大眾善待身體;同時在餐廳內推廣藝術,並持守對員工與環境的道德承諾。


延伸閱讀:

「韓國寺院素食中心」透過素食教學,讓大眾學習「相即」之道,與自然和諧相處 ⋯⋯

【Green Your Month】上環新開素食咖啡小店,如何透過一杯公平貿易咖啡做到「三善」--對農民、對環境、對動物也友善?

分享:

訂閱
通知
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
查看所有評論