有看過來自仙界的桃子「仙桃」嗎？它富含膳食纖維還有維他命C、類胡蘿蔔素、鎂、鈣、鐵等礦物元素，營養價值高吃起來像地瓜（蕃薯），或有人覺得像蛋黃口感，因此也有人叫它「蛋黃果」。仙桃的營養價值極高，含有人體必須的十七種胺基酸，營養價值更甚酪梨（牛油果），膳食纖維更是地瓜的兩倍。
仙桃小檔案
「仙桃」，俗稱蛋黃果，又稱獅頭果，外國叫Pouteria campechiana（也經常被稱為canistel），未成熟時呈現深綠色，成熟時，果皮為橙黃色，屬山欖科熱帶常綠果樹，原產地在古巴及南美洲，5到6月間開花，花期很長。 12月開始結果，果實形狀為橢圓形或長橢圓形，成熟時外皮橙黃色、光滑，橘黃色的果肉柔軟但含水量極低，很像煮熟的蛋黃，因而被稱為「蛋黃果」，英名「egg-fruit」。
目前台灣中南部及東部有種植，而嘉義為主要的生產區。原生種果實較小，果肉較乾澀，經過改良後，不但果實大，果肉也更香甜好吃。有的人會加牛奶打成果汁，也可以做成冰淇淋，都是不錯的吃法喔！
仙桃的果肉為橘黃色，肉質柔軟，缺乏水分，吃起來乾鬆，如同煮熟的鹹蛋黃，因而也被稱為蛋黃果。品種有長型果及心臟型果兩種，長型果的果實較大，種子通常只有一粒，品質較佳；心臟型果實較短，種子常有二粒以上，風味稍差。
超級食物仙桃 營養價值更甚酪梨
台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸營養師表示，仙桃的營養價值相當豐富，含有豐富的磷、鐵、鈣、維他命C、類胡蘿蔔素等營養物質，以及人體必須的十七種胺基酸，也有超級食物的美譽，營養價值更甚酪梨（牛油果）。
仙桃可以消暑、解熱、潤腸通便；但是熱量及糖分偏高，不可以多食，要適可而止。吃不完的，建議能先去皮、放冷凍後藏，再慢慢食用。冷凍過後的仙桃猶如冰淇淋。
膳食纖維含量高 是地瓜兩倍
洪若樸營養師說明，仙桃的果肉呈現雞蛋黃色，富含澱粉、水分少，味道甘甜類似地瓜（蕃薯）的口感，其實每100克的膳食纖維含量有6.1，具有開胃健脾、潤腸通便的效果，而地瓜每100克的膳食纖維含量卻只有3。
如何觀察仙桃的熟度
怎麼判斷仙桃已經成熟可以享用？先檢查外觀呈現橘黃色（冬天則是淡黃色），摸起來有軟度，就可以吃囉！
催熟的小撇步
如果仙桃還沒有熟卻又急著吃，可以去除蒂頭後挖出一個小洞，置入些許鹽巴後用保鮮膜包覆整顆仙桃，可以加速熟成速度。
轉載自人間福報：
https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=4680
