許多高尿酸血症患者對高嘌呤飲食避之唯恐不及，因為如果尿酸代謝異常，除了會因尿酸結晶沉積在關節處而引致痛風，更可能導致腎臟損傷，是慢性腎臟疾病的已知危險因素。對此，有研究團隊發現，素食飲食能有效降低31％的高尿酸血症腎病變風險，成果並獲國際知名期刊《營養學》（Nutrients）刊登。

台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林帶領研究團隊，針對高尿酸血症患者，進行素食飲食對慢性腎臟病發生的直接和間接影響，發現素食飲食可降低31％的高尿酸血症腎病變風險。

高嘌呤飲食恐導致高尿酸血症

他表示，嘌呤（又稱普林，Purine）是構成細胞核的基本物質，有八成會在身體細胞新陳代謝後產出，剩下兩成則是飲食攝取後消化代謝而產生。

嘌呤會在肝臟分解為尿酸，再由腎臟過濾後隨尿液排出，健康的生理狀態下，體內會維持正常尿酸值（七毫克每公合）的平衡。

若代謝能力較差或飲食經常攝取過多嘌呤者，就可能導致高尿酸血症，其尿酸濃度過高（大於七毫克每公合）所形成尿酸結晶，會造成腎小管阻塞，引起急性腎衰竭。

郭克林說明，許多研究期刊都顯示，高尿酸血症與腎臟病變有高度關聯性，過去也曾有日本學者對近50,000名日本男性鐵路工作者進行研究，發現高尿酸（大於8.5毫克每公合）者，較正常尿酸者有超過八倍的腎衰竭發生風險。

他建議，高尿酸血症患者應避免高嘌呤飲食，否則易造成人體尿酸濃度過高。

植物性飲食可防慢性腎臟病

他指出，飲食是很重要的因素，但過去對於高尿酸血症產生慢性腎臟病風險的研究，僅針對於低嘌呤飲食，並無局限素食飲食。

葷食飲食中的嘌呤含量遠高於植物性食物，因此研究團隊基於上述論點，引申出素食可能是高尿酸血症患者預防慢性腎臟病的策略之一。

該研究針對2005年9月5日至2016年12月31日，於台北慈濟醫院接受健檢的高尿酸血症患者進行研究，在3,618名完成膳食習慣問卷的受試者中，有225位純素食者、509位乳蛋素食者，及2,884位雜食者。

排除其他干擾因子後，研究模型顯示，純素飲食的高尿酸血症患者擁有較低的腎病患病率。

郭克林說明，研究結果指出，高尿酸血症發生腎臟病變的危險因子，包括攝取過多嘌呤造成高尿酸水平、高身體質量指數（BMI）、抽煙習慣、糖尿病與高血壓，而純素飲食模式能夠降低前兩者指標，進而降低31％慢性腎臟病的發生風險。

他表示，根據上述研究結果，素食對身體有助益，建議高尿酸血症患者應遵從低嘌呤飲食，若能進而以純素飲食作為主要飲食模式，並搭配適當運動，可更有效預防併發慢性腎臟疾病的風險。

資料來源：純素飲食可降「這族群」3成腎病風險！北慈研究：關鍵在減少「它」


轉載自蔬福生活：
https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5786

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