素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

自疫情開始到復常後今天，香港的兩餸飯仍然大行其道，甚至有增無減。尤其在經濟不穩定的大環境下，經濟實惠、選擇繁多的兩餸飯，自然成為很多小市民解決一日兩餐的必然選擇。

八十年代，已推素食兩餸飯

其實早在八十年代，香港不少外賣小店或工廈食堂已有售賣兩餸飯；逾四十年歷史的長沙灣小店「佛友源素食」，更可能開創素食兩餸飯的先河。小店多年來一直默默耕耘，為街坊提供便宜又美味的素食。現任店主陳太早在四十年前已光顧，更透露結婚當天也是來這裏「找素」！

「當年我和丈夫是先註冊、後擺酒的。結婚那天完成註冊後，我便繼續穿著裙褂，和先生及家人來到『佛友源素食』用餐！」陳太在結婚前已是素食者，當時是因為爸媽身體健康欠佳而發願茹素，直至今天仍然堅持著，現在更由素食者變成素食餐廳老闆。

由熟客變老闆

「八十年代的香港，素食餐廳非常少。我在長沙灣長大，感恩區內有這間素食小店，自從我茹素後常常來光顧，由此認識了當時的店主莊姨。後來莊姨因身體問題退休，便由她女兒何姑娘接手。」今年農曆新年過後，陳太發現「佛友源」遲遲仍未開業，後來女兒告訴她，小店在門前貼上停業告示，陳太不想小店就此完結，有意接手經營；在「佛友源」的廚師姨姨安排下，相約跟何姑娘商議。「甫見面，何姑娘馬上認得我這個熟客，加上她知道我是茹素，彼此一拍即合！」在陳太接手試業大約兩個月後，便正式成為「佛友源」新店主。

性價比多餸飯 充滿家的味道

「一直而來，莊姨（和何姑娘）經營『佛友源』的理念，是提供價格相宜的素食給區內街坊，這方面我是十分認同！」陳太回想當日茹素後，有感香港的素食店十分缺乏，心裏曾發願希望可經營一間素店，每天煮十多道素菜，讓喜歡素食的朋友前來開心品嘗。「這個心願，一直埋藏在心底數十年，差不多已忘記了；想不到因為這次因緣而成真！」

素食兩餸飯，一直是「佛友源」的招牌。其實說兩餸飯並不正確，他們的基本飯餐已可選三款餸，另外白飯、白粥和素湯可無限添加。而每天店內提供的素菜由八至十多款不等，讓食客們真正「有得揀」；若你是大胃王，大可加錢加餸，挑戰「十餸飯」也無不可！

食材天天新鮮 例湯毫不馬虎

每天清早，兩位廚師姐姐會在街市購買最新鮮的時令蔬菜回來，準備午市菜式；同時又要處理早市的顧客（他們有提供粥品湯麵等早餐），又要包素雲吞，所以早上是小店最忙碌的時段；有時候，陳太也會一早過來幫忙。

陳太感恩莊姨多年經營，留低了不少美味的素食譜，讓街坊熟客可繼續品嘗熟悉的味道。「莊姨十分注重營養配搭，所以這裏的素食都是少鹽少糖少油，就好像家常便飯一樣。」陳太也十分注重每天的素例湯，用料一點不馬虎，更會因應不同季節而煲不同款式的湯。「有熟客前來，就是為了喝一碗我們的素湯！」

人情味濃 廚師「笑住嚟煮」

談到小店的烹調特色，陳太坦言他們這些家庭式素菜，其實沒甚麼特別秘訣。「不過最重要是下廚的人要開心。店內兩位廚師姨姨一直很用心煮素，我從未見過她們發脾氣，每天都是『笑住嚟煮』！」

因為小店這份人情味，令「佛友源」四十年來累積了不少熟客，尤其是午飯時段，前來的朋友大多「熟口熟面」。其中有兩位客人每天都會光顧，他們並非素食者，但很欣賞店的素食清淡不肥膩，吃完不覺口乾，是很健康的食物。

定期派飯 連結社區

陳太也常常現身店內，主力擔任「親善大使」，和客人們閒話家常。「有客人親口跟我說，感恩我在這裏和他們聊天，尤其現在很多香港人心情也不好。每次前來吃飯，有人在旁聊天，感到很開心！」亦有客人建議陳太增設功德箱，由此開始了「佛友源」每月固定布施派飯的緣起。現時小店獲前區議員麥先生幫忙，尋找有需要的街坊派飯，一個月會舉辦三次左右。早前亦跟社福機構合作，在端午節派素糭和米，惠及區內長者。

感恩家人支持 還自己多年一份心願

回看接手經營「佛友源」這數月，陳太感恩家人全力支持，她才可投入這裏的工作。「丈夫和兩個女兒就跟我一樣，已在這裏吃了多年，建立了很濃厚的感情，我們一家也不捨得它就此結業，他們十分支持我接手。」女兒們更為小店開設社交平台專頁，希望這些年來的顧客也有機會在網上知道，「佛友源」仍然健在。「其實從第一天開始接手經營，我已做得很開心，感覺真的好像回到家一樣。我有信心這裏可以收支平衡，亦還了自己多年來一份心願——在我有生之年，達成開素店、推廣素食的心願！」

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