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【Green Your Month】這間純素咖啡小店參與亞洲素食展,教大家以植物奶沖出香濃味美咖啡,帶出環保護生善念!

「Nutsy Coffee Bar」店主Gary早年留學澳洲,很喜愛當地的咖啡文化;至2015年開始在鰂魚涌經營咖啡小店,希望將咖啡「平民化」。茹素後,他更積極推廣純素咖啡及素食文化,今次「亞洲素食展」,他會帶同店內招牌的咖啡及自家製甜點和大家分享。
「Nutsy Coffee Bar」店主Gary早年留學澳洲,很喜愛當地的咖啡文化;至2015年開始在鰂魚涌經營咖啡小店,希望將咖啡「平民化」。茹素後,他更積極推廣純素咖啡及素食文化,今次「亞洲素食展」,他會帶同店內招牌的咖啡及自家製甜點和大家分享。

素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網於每月初,推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!

近年,香港咖啡文化就如素食風氣一樣日盛,隨街可見咖啡小店,吸引上班族在開工前喝一杯,也有不少「文青」前往打卡。為此今屆「亞洲素食展」(2月17日至19日舉行)特別推廣咖啡文化,邀請不少咖啡店參展,更會舉辦素食咖啡比賽及咖啡工作坊。在鰂魚涌札根多年的「Nutsy Coffee Bar」是參展單位之一,店主Gary為大家介紹純素咖啡的特色。他認為用植物奶沖調咖啡,其實跟牛奶沒有太大分別,而且對動物和環境更有善,值得更多人認識及支持。

(左圖)「Flate White」是Gary當年在澳洲最喜愛喝的咖啡口味,如今則成為店內招牌咖啡,其植物奶和咖啡的分量比例剛剛好,入口非常香滑,同時喝到咖啡的香濃。(左圖)「Dirty」咖啡是以Espresso撞凍的植物奶而成,同樣甚具特色。
(左圖)「Flate White」是Gary當年在澳洲最喜愛喝的咖啡口味,如今則成為店內招牌咖啡,其植物奶和咖啡的分量比例剛剛好,入口非常香滑,同時喝到咖啡的香濃。(右圖)「Dirty」咖啡是以Espresso撞凍的植物奶而成,同樣甚具特色。

甚麼植物奶最適合配咖啡?

「一般而言,植物奶跟中度至深度烘焙的咖啡豆較匹配,因其堅果味更濃。若植物奶配上果酸味較濃的淺焙咖啡豆,出來效果會再酸一點,亦較難做出拉花效果。」眾多植物奶中,Gary認為燕麥奶和咖啡最「夾」;不過好像豆奶、杏仁奶等也各有特色,例如豆奶的蛋白質較高,杏仁奶就含豐富鈣質。「我們還會用夏威夷果仁奶沖咖啡,它的味道更淡,更接近牛奶的口感,適合初嘗試純素咖啡的朋友。」

(左圖)「Piccolo」同樣來自澳洲,簡單來說就像縮小版的「Latte」,因奶的分量比例不多,更能突出咖啡原味。(右圖)小店近年轉用可分解的外賣杯,盡量減少對地球的損耗;更加歡迎客人自攜杯來買咖啡,大家同為環保出一分力。
(左圖)「Piccolo」同樣來自澳洲,簡單來說就像縮小版的「Latte」,因奶的分量比例不多,更能突出咖啡原味。(右圖)小店近年轉用可分解的外賣杯,盡量減少對地球的損耗;更加歡迎客人自攜杯來買咖啡,大家同為環保出一分力。

店主茹素後 力推純素咖啡

「Nutsy Coffee Bar」早在2015年開業,起初也有用牛奶沖調咖啡,後來漸漸加入植物奶選擇;兩年前Gary因關注動物及環保而「轉素」成為純素人士,加上近年多了品牌推出植物奶,變相減輕了食材成本;小店自此正式「告別牛奶」,只賣純素咖啡。「一般人喜歡以牛奶沖咖啡,其實只是口味習慣而已。以我自己做例子,自從轉喝植物奶後再喝回牛奶,會發覺多了一份騷味,反而不太習慣!」Gary亦感恩大多客人對這次「轉型」也樂意接受,願意嘗試純素咖啡,他和店員從中也會分享背後的環保護生理念。

(左圖)純素芝士通心粉顧名思義選用純素芝士製作,「芝味」同樣濃郁。(右圖)另一「邪惡」食物素漢堡,中間的素扒其實是豆腐扒,再配上大量蔬食配菜,也不算太邪惡吧。
(左圖)純素芝士通心粉中的純素芝士,是用營養酵母製作,「芝味」同樣濃郁。(右圖)另一「邪惡」食物素漢堡,中間的素扒其實是豆腐扒,再配上大量蔬食配菜,也不算太邪惡吧。

去年遷新址 加入純素主食甜品

小店以往只是售賣咖啡及飲品;去年年尾遷至同區地舖,擁有自己的廚房,開始推出自家製的素食和甜品,希望進一步推廣純素飲食。不過Gary笑言製作純素菜式,較沖調純素咖啡更困難。「我自己傾向選用天然食材,營養價值較高。但蔬食種類繁多,配搭千變萬化,怎樣做才美味?我和廚師唯有不斷從失敗中嘗試,也會讓熟客試吃,給予意見改善。」

除天然有營食物以外,小店也有一些較「邪惡」的素食如素漢堡、炸薯條、純素芝士通心粉等等,希望多些選擇,滿足不同口味的朋友。餐單上列明各種主食的卡路里及蛋白質含量,方便客人在選擇食物時做參考。

(左圖)自家製的純素曲奇和Muffin蛋糕,沒有加牛油奶油,比一般甜點更健康。(右圖)帶點韓式風格的「Mixed Rice Bowl」,用上西蘭花、毛豆、紅菜頭鷹嘴豆泥、紫菜絲等多種顏色蔬食,食客能一次過吸收不同營養。
(左圖)自家製的純素蛋糕,沒有加牛油奶油,比一般甜點更健康。(右圖)帶點韓式風格的「Mixed Rice Bowl」,用上西蘭花、毛豆、紅菜頭鷹嘴豆泥、紫菜絲等多種顏色蔬食,食客能一次過吸收不同營養。

亞洲素食展 鼓勵及資助咖啡小店同參與

「Nutsy Coffee Bar」今年首度參與「亞洲素食展」,也是希望接觸更多對素食有興趣的普羅大眾,彼此互相交流,認識純素咖啡背後的理念。Gary認為,若要令素食風氣更普及,必須更多人投入參與,再配合大企業、大環境一起推動,才能有更好效果。而素食展就是一個很好的平台,結集不同持分者一同參與其中,推動素食及綠色生活文化。「我們小店所能做到的,就是用心沖調每一杯植物奶咖啡、製作更多純素美食,讓客人親身品嘗素食的好處。」

今屆素食展,亦特別為「Nutsy Coffee Bar」這些咖啡小店提供資助參展,場內亦設立「優質飲品主題專區」,讓入場朋友可一次過品嘗包括咖啡在內的不同素食飲品。全新舉辦的「素食咖啡Mix & Match “VegCoffee” 創作比賽 2023」,邀請大家設計一道素食蛋批和咖啡組合套餐,究竟如何配搭才是絕配?Gary有個建議給大家:「咖啡很適合跟甜品一起品嘗;但若配同樣味道濃郁的主食就不太適合。」

和往年一樣,今屆「亞洲素食展」將會搜羅世界各地不同素食產品,還設有不同講座活動及工作坊。
和往年一樣,今屆「亞洲素食展」將會搜羅世界各地不同素食產品,還設有不同講座活動及工作坊。

除了咖啡,本年度的素食展還會有不同推廣主題,包括全新的「素.生活主題館」,搜羅衣、食、住、行各種綠色生活產品在其中;又會請來多位名廚,即席教大家製作家常素食和環球素菜。更少不了多個本地農莊到場參展,希望普羅大眾一同支持本地農業持續發展。

亞洲素食展2023:
日期:2023年2月17至19日
地點:香港會議展覽中心3FG展覽廳
(可按此網上登記索取門票)

延伸閱讀:
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