素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

佛門網自2022年開始，跟佛教大光慈航中學合辦「慶祝佛誕系列活動」，除了佛教問答常識比賽及Whatsapp Sticker設計比賽外，去年起更首辦「環保素食烹飪比賽」，鼓勵學生、家長和老師多煮素食，展現佛教慈悲心，亦有助環保減碳；既善待地球和眾生，同時善待自己，讓身體更健康。就如校長梁穎媛所言：「我們希望藉著佛誕這個殊勝日子推廣素食，讓大家明白到，素食對我們的健康是非常正面。」

本年度比賽繼續請來Veggie 365網站兩位素主播、素食教煮鄺梓罡（Ken Kwong）和地中海飲食營廚盧思偉（Marco Lo）擔任評判。二人在初賽鄰選中為一眾參賽者設計的素菜食譜評分，最後挑選了六組進入決賽。和去年第一屆相比，今年多了非佛教學校參加，評判之一Marco認為這絕對是好事：「我們舉辦素食烹飪比賽的目的，就是希望將素食文化推廣至不同學校，讓更多同學參與！」

Marco表示在初賽評分時候，已發現參賽者提交的素食食譜皆十分注重營養價值，同時帶出環保元素，可見大家對素食的認知正不斷提升。而在比賽進行期間，Marco也驚見同學們和家長、老師事前功夫準備十足，下廚的功架也很專業，非常期待他們最終「成品」會如何！

素食教煮亦透露他在初賽評審、看見文字版食譜時候，都會幻想一下同學們設計的菜式會是甚麼味道。來到正式決賽當天、當品嘗過他們的真實「成品」後，盛讚眾人的素菜給他很大驚喜，其中一組更有餐廳的水準！「我發現今次參加比賽的同學們都非常用心，他們也知道比賽是和慶祝佛誕有關，背後有其寓意，大家都努力在食譜中展現佛教感恩心，所以這個比賽是很有意義！」

佛教大光慈航中學家政科主任香敏儀老師，也是決賽評判之一。她認為近年社會積極鼓勵環保護生，今次佛誕素食烹飪比賽，正好將茹素不殺生的健康飲食方式，推廣給年輕人。她也發現時下不少學生其實對烹飪很有興趣，「參賽同學們的立烹飪水準相當高，藉著充滿創意的設計，推廣新穎的素食菜式，吸引更多人嘗試素食，亦打破以往素食給人較單一、傳統的看法！」

說到新穎設計，在今次比賽中獲得冠軍的梁文燕紀念中學（沙田），兩位同學李佳璇及葉穎琳精心設計了一道「湧泉四恩卷、『招』來眾生恩」，將佛教感恩之心與環保理念融合一起。「湧泉四恩卷」其實是蔬菜豆皮卷，再配上高纖彩椒藜麥沙律（「招」來眾生恩），可謂美味與健康並重。背後帶出佛教的因果關係，即我們透過感恩與善行，可凝聚眾生、招來善報；好比鼓勵多些人茹素，對地球對眾生也有好處，表達出「招來眾生恩」的意味。

剛好兩位同學是學校農園的一份子，平時也有種植蔬菜。這道菜特別選用時令蔬菜製作，減少運輸成本與碳排放。她們希望透過日常飲食，讓大家更加注重可持續性發展的重要性。

亞軍得主為佛教沈香林紀念中學的何凱兒及何韻澄同學，二人製作的「素肉醬茄子船」來自學校高桌晚宴的菜式，希望在學校內推動素食文化。而為了吸引更多人有興趣嘗試素食，她們特別加入素牛肉，讓非素食者也容易接受。二人將茄子切半挖空，加入蕃茄醬、素牛肉、藜麥、 茄子肉和各類蔬菜等成為餡料，別具創意。當日負責帶隊的張樂羲老師，盛讚兩位同學由構思菜式、到進入最後決賽，全都是二人合力執行，十分欣賞她們付出的努力。

季軍同樣來自佛教沈香林紀念中學，得主陳韻潔同學當日請來媽媽當「助手」，二人的得獎菜式「銀河漩渦豆腐花慕斯杯」是一道純素甜品，特色是以豆腐花和椰漿取代奶油，希望大家吃得更健康。她們在製作過程中，發現還有一些食材未用完，便即場發揮創意，將餘下的藍莓和檸檬水混合成一杯飲品；陳同學發現原來檸檬和藍莓混和後，會產生酸鹼變化的化學作用，變成一杯很漂亮的粉紅色開胃飲料，可說物盡其用。

總結本年度比賽，梁穎媛校長發現參賽的菜式種類，比去年更豐富，由前菜、主菜，到甜品皆有。「感謝參賽同學們的創意，令我們知道原來素食一樣可以千變萬化，希望大家繼續支持茹素護生！」

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