素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
「九十後」的Arthur，是真真正正的素食青年──因為母親是素食者，他自娘胎便開始茹素。 成長以來，他亦和很多素食人士有共同經歷：每當外出用膳，發現素食選擇並不多，由此萌生創業的念頭，去年和家人合資在西環開設「Green Tech Cafe」素食餐廳。店內以走五辛的新派西式素菜為主打，提供多國口味選擇，希望不論年紀大小、素食或非素食的朋友，都 可享用到自己喜愛的素菜。
餐廳工作「一腳踢」 感恩家人背後支持
Arthur和家人先前沒有餐飲業經驗，為此他特別前往素食餐廳及咖啡店工作偷師；籌備「Green Tech Cafe」期間，他們也獲不少親友鼎力幫忙。「不過最後一切還得靠自己！」從初餐廳裝潢布置、餐牌設計，以至餐桌餐具採購，主力由Arthur一人負責。自餐廳去年7月開張後，幾乎每天都見他在店內打點一切。
「平時我主要負責樓面，亦會沖調咖啡；有時為省錢，連維修電器也要自己來。若廚房不夠人手，我更會親自下廚！」Arthur笑言素食者一般在外較難找到合心意的食物，故他從小便會煮素菜，「加上我不時跟大廚『偷師』，煮出來的食物尚算不錯吧！」在店內「一腳踢」的他，特別感恩家人背後支持，尤其是媽媽，更常常落場幫忙。「有時忙得團團轉，有她在的話，可讓我分身兼顧其他工作，真的很感謝她！」
新派植物肉入饌 研發不同菜式素食版
餐廳以「Green Tech」（綠色科技）命名，Arthur表示這和他們的食物風格有關。「我們不少菜式均以新派植物肉入饌，調配出適合普羅大眾的口味，希望素食及非素食者同樣喜歡。」餐廳招牌菜「水牛城素雞翼」，正是以新派植物肉配搭不同香料，製作成雞翼的外形。「我們未見有素食餐廳這樣製作，便嘗試研發出來！」另一道純素英式下午茶，亦是以此原因加在餐單上，希望吸引女士捧場。內裏包括迷你漢堡、素串燒、芒果奇亞籽布甸等豐富食物，份量十足，三人一同品嘗也沒問題！
咖啡設純素選擇 素菜新增大眾化港式風味
小店的咖啡是另一主打，除有多款口味，更貼心地讓客人選擇牛奶或植物奶，讓純素朋友可享用。Arthur對沖調咖啡也有些心得，「或者有人認為咖啡必須配牛奶才香濃，我認為不一定；例如用豆奶沖泡玫瑰咖啡，兩者味道加起來，味道也不錯呢！」Arthur這種靈活變通的想法，套用在食物設計上，令餐廳的素菜十分多元化。好像他們最近加入了星洲炒米、咖哩素豬扒飯、黑椒素牛柳炒意粉這些較適合香港人口味的菜式。「我們每兩星期會轉換日常套餐的食物，務求令客人保持新鮮感，吸引他們再光顧。」
難忘體驗：為小朋友辦素食生日派對
開業短短一年，Arthur感恩已有不少熟客，部分更是跨區前來捧場，令他們大感窩心。其中一名熟客本身不是素食者，但她選擇在這裏為五歲女兒舉辦素食生日派對，「那天我們既要準備派對的自助餐食物，又要布置場地，十分忙碌！但看見大小朋友玩得盡興，也對我們的素菜十分滿意，確是一次很開心的經歷和經驗！」去年聖誕，一對長者夫婦到來品嘗聖誕素食大餐，「老伯伯大讚我們的素薄餅，由此跟他倆談起來，才知道二人數十年來從未吃過聖誕大餐，我們那次是幫他倆一償心願，真的十分感動！」
堅持每天營業：相信難關會過去！
然而，香港過去一年面對重重困難，尤其自今年年初爆發的新型冠狀病毒疫情，至今仍未停下來。餐飲業經營甚艱難，Arthur不禁無奈苦笑道：「餐廳開業一年，我們已有穩定的廚師團隊，食物也能做到我們當初期望的多元化，更獲不少客人好評。唯一不如預期的，就是營業額！」不過他和家人選擇以正面態度應對，自疫情以來，他們依舊風雨不改、天天開門營業，為的就是方便區內街坊及仍須上班的朋友前來品嘗素食，這份堅持，實在難得。「可以的話，我們仍會撐下去，盡力做好當下一刻。未來沒有想太多，但我相信，無論怎樣艱難，總會過去的。」Arthur這番說話，同樣適合送給每一位香港人，彼此共勉之。
