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在越南佛寺學習後,她在溫哥華創辦素食餐廳:將佛寺帶給我的種種好處,與他人共享

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黃女士認為,一頓熱騰騰的飯菜,可以安慰不少人。對烹飪的熱愛,以及客人臉上露出的笑容,都是她經營素食餐廳的動力。

在溫哥華,有一家素食餐廳名為CHAU Veggie Express,是以廚師黃女士(Co Chau Huynh)的名字命名的。Chau在越南文是珍珠的意思,漢字作「珠」。《加拿大廣播公司》報道,餐廳有許多菜式,都是受到越南寺院的啟發而製作。

黃女士創辦素食餐廳的因緣

越戰期間,黃女士與家人離開越南,在難民營住了兩年,後來在紅十字會的幫助下,在加拿大展開新生。1986年,她開設了一家越南熟食店。直至2008年,一切都變了──她發現患有腦瘤。康復後,她們一家決定要更注重自己和顧客的健康。

黃女士的女兒瑪麗亞(Maria Huynh)想起自己年輕時,曾參訪越南各地的寺院。「僧眾製作的食物讓我印象深刻。這些都是在溫哥華找不到的。」

母女倆前往越南寺院學習。她們說,僧人會製作傳統的越南菜,但以菠蘿蜜和其他蔬菜代替肉。「他們真的很有創意。」

僧人都很樂意跟黃女士分享食譜,希望她可以與更多人共享。她心想:「佛寺(僧眾)是這樣和平、慷慨,對我和家人的影響是如此之大。我們如何將這種得益與他人分享呢?」

2011 年,黃女士和女兒創立素食餐廳,食物以簡單的新鮮蔬菜為主,包括香辣檸檬草湯、金廟湯(Golden Temple Soup)、越南米紙卷、有機豆腐和春卷等。當中不少都是受僧人的啟發而製作的。

「我們希望(在餐廳內)創造健康的空間,滋養來訪者的身心,並提供一種寧靜的感覺。」黃女士展望,隨著時間的推移,世界各地會有越來越多人減少吃肉。


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烹煮寺刹飲食四十多年,其製作的素食,啟發了世界各地的廚師。韓國正寬法師獲2022年度「亞洲標誌人物獎」

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