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新派植物肉成分是甚麼?有何營養好處?選購時有哪些地方要注意?亞洲素食展邀素食達人和大眾交流分享!

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「亞洲素食展」將於下星期五6月10日開幕,屆時將會舉辦不同論壇活動,分享新派植物肉的發展(圖:佛門網)。
「亞洲素食展」將於下星期五6月10日開幕,屆時將會舉辦不同論壇活動,分享新派植物肉的發展(圖:佛門網)。

近年,新派植物肉成為素食一般新風氣,不少食品商亦積極推出多款新派植物肉(Plant-based Meat),吸引更多朋友嘗試素食。跟傳統中式素肉等有所不同,新派植物肉的製作過程會加入其他營養成分及調味,味道更近似葷食的肉類,亦標榜含較豐富的營養。

根據香港食安中心介紹,植物肉一般是從植物來源(如大豆、小麥等)萃取蛋白質,將蛋白質加熱、擠壓和冷卻,再加入其他配料,製成色香味仿似肉類的「仿肉」,例如以椰子油來模擬肉類脂肪,以紅菜頭汁來模仿肉類血水。另一種常用的植物成分「大豆血紅蛋白」,又稱血紅素,能讓素肉在烹調時散發出獨特香味。

台灣營養師潘富子亦指出新派植物肉由於不含動物激素,讓各位直接避免吸收肉類中不好的營養成分。加上其膳食纖維亦較肉類高,有助我們腸道健康。部分植物肉同時加入鐵質,對身體也有不同好處。

不過,食安中心同時提醒,食品商會在新派植物肉產品添加各種調味料,固然會更美味,但同時提升鈉的含量;潘富子營養師表示,若我們長期攝取過多的鈉,或會引致高血壓、心血管疾病等。建議大家選取植物肉時,先了解食物標籤成分,選擇含較少鈉及脂肪的品牌。

面對新派植物肉的潮流,本年度的「亞洲素食展」亦會舉辦多場論壇,邀請多位素食達人及素食業界人士,為大家介紹新派植物肉的新趨勢,了解不同國家地區的植物肉發展、以及對環保、氣候變化有何幫助。場內亦會展示不同種類的新派植物肉,除了近年常見的西式風格如素扒、素魚柳等以外,還有來自香港的植物肉燒賣、植物肉餃子等等。不少本地農莊亦會前來參展,讓入場的朋友能感受到素食種類越見多元化,亦更切合不同人的需要和口味。

樂活博覽及亞洲素食展2022:
日期:2022年6月10至12日
地點:香港會議展覽中心3FG展覽廳
(可按此網上登記索取門票)

延伸閱讀:
持素不殺生,是為了養慈悲心。衍悌法師與傅家俊談「素由心生」--香港佛教聯合會電台節目《「心」深漫遊》第七集

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