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【Green Your Month】營廚Marco Lo與素食教煮Ken Kwong率義工製作有營素粽,布施派發予有需要人士,為這個端午節多添一份溫暖

端午節將至,Marco與Ken的義工團不約而同舉辦派粽善舉,讓有需要人士也能感受到節日的溫暖。
端午節將至,Marco與Ken的義工團不約而同舉辦派粽善舉,讓有需要人士也能感受到節日的溫暖。

素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網於每月初,推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!

後天(6月22日)便是端午節;隨著近年越來越多人注重健康,素粽亦成為慶祝佳節之選。趁著端午節前夕,「素食教煮」鄺梓罡(Ken Kwong)及「地中海飲食營廚」盧思偉(Marco Lo)不約而同率領各自的義工團隊,製作別具特色的素粽,派發予長者及基層人士,讓大家吃粽吃得健康之外,還吃到一份善心,過一個溫暖的端午節。

Marco與「善膳工坊」合作,製作慈善粳米粽,是特別為老人家而設計,當然男女老幼也同樣適合吃。
Marco與「善膳工坊」合作,製作慈善粳米粽,是特別為老人家而設計,當然男女老幼也同樣適合吃。

Marco與素食工場合推粳米粽 更易消化、更有營養

以往多年的端午節,Marco均會聯同公共營養發展協會一班義工包粽派粽;今年他們首度跟素食工場「善膳工坊」合作,以粳米取代糯米,製作出素薰鴨粳米粽和十穀素粽。身兼營養師的Marco,表示粳米一樣有糯米的煙韌口感,但更有營養價值,「粳米的蛋白質十分豐富,有助心血管健康;而且容易消化,就算是患有痛風的朋友也可吃!」加上今次製作的是純素粽,比一般市面端午粽更低鹽低油低糖,符合地中海飲食準則,很適合長者享用。

受惠對象:老人院長者及基層家庭

「善膳工坊」的月桂師姐表示,純素粳米粽是十多年前普明苑的法師和義工一起設計,希望讓不同人士也能吃到。而為了準備今次素粽派發善舉,月桂師姐和一眾義工每天一大早回工場準備食材,然後開始包粽、蒸粽;待蒸完放涼後,便可放入雪櫃冷藏。到訪當天,Marco和義工們將一箱箱素粽送往馬鞍山一老人院,率先跟老友記慶祝端午節。義工團隊稍後也會前往其他老人院及不同區分的基層家庭派粽,為他們送暖。

義工們到達馬鞍山的慶楠護老院,為長者送上素粽。
義工們到達馬鞍山的慶楠護老院,為長者送上素粽。

義工心聲:茹素助我打贏一仗!

和Marco一起做義工多年的麗姐,笑稱自己是農村出身,小時候已學懂包粽。她本身也是茹素者,「我2008年患上直腸癌,其後在中醫建議下『轉素』,最終透過治療和飲食,成功打贏了癌症!」跟麗姐談起,原來她多年前也同用粳米包粽,全因曾患白血病的女兒必需戒吃糯米,她上網尋找資料,發現粳米可取代糯米,便製作粳米粽和家人享用。

麗姐多年來跟Marco一同參與義工活動,今次主力負責包粽,自然難不倒她。
麗姐多年來跟Marco一同參與義工活動,今次主力負責包粽,自然難不倒她。

素食教煮巧手素粽 如何以純素食材製成鹹蛋黃?

素食教煮Ken今年用作布施派發的健康素粽,以猴頭菇取代葷食腩肉、炸金菇取代瑤柱,還用上綠豆蓉、甘筍蓉和印度黑鹽製成素鹹蛋黃,味道幾可亂真。而一班義工在Ken及Ken媽媽帶領下,眾人分工合作、群策群力下,在短短一星期內製成逾1,200隻素粽,行動力十分厲害!

Ken及義工團隊製作的素粽,最特別是採用素鹹蛋黃,比真的鹹蛋當然低納得多。
Ken及義工團隊製作的素粽,最特別是採用素鹹蛋黃,比真的鹹蛋當然低納得多。

受惠對象:基層商戶、清潔工和低收入家庭

Ken和義工團隊這次素粽善舉,是跟茹素藝人江美儀及北角新都城百貨合作,眾人希望趁端午節前派粽送暖,讓北角區的基層商戶、清潔工和低收入家庭也能感受到節日的喜悅。

Ken義工團隊成員儀姐,原是Ken素食班學員。她笑言以往未試過包粽,所以今次負責較簡單的量度食材分量步驟。「這是我第一次參與Ken的義工活動,大家合作很投契,也很懂得『執生』,從沒想過可一次過製作那麼多素粽!」

一眾義工不怕大雨,浩浩蕩蕩前往北角區內派粽。
一眾義工不怕大雨,浩浩蕩蕩前往北角區內派粽。

一眾義工義容不辭 冒雨派粽

派粽當天,雖然天公不造美下大雨,但無礙到場義工的善心;其中一位義工麗英更帶同孫女霖霖出席。眾人著上雨衣後前往北角春秧街街市,將素粽派發予街市的基層檔主,還有冒雨工作的清潔工人。其後Ken再跟義工上門拜訪區內長者及基層家庭,也有在百貨店門前「擺檔」派粽予老友記,眾人合力行善,將愛心送給更多有需要的人士。

(左圖左起)義工儀姐、霖霖和麗英當日落力派粽。
(左圖左起)義工儀姐、霖霖和麗英當日落力派粽。

佛門網旗下「Veggie 365」素食網站一直與Ken和Marco合作,分別推出《素食教煮》和《地中海素Guide》等多個烹飪節目。讀者可點擊以下連結,了解他們的煮素心得和秘訣。

《素食教煮》:https://bit.ly/3srFblz

《地中海素Guide》:https://bit.ly/3srRfU0

《素食教煮》第59集 —— 素瑤柱猴菇粽:https://bit.ly/39KzUOV

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