素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！

位處中環黃金地段的「天之樂素食」，開業至今半年，年屆七十七歲的老闆徐先生夥拍徐太，每星期一至五風雨不改，努力經營這間外賣小店，售賣以天貝做主打的素食。因信佛茹素的徐生和徐太，坦言當初創業，全靠心口一個「勇」字，希望在全香港最旺的地段推素，接觸更多的人。「中環租金實在太貴，如果當初我們再三考慮的話，恐怕不會開店！」

說創業，其實不盡然；說是徐生和徐太從美國退休後回流香港創業，這樣比較準確。事實上，徐生早在上世紀六十年代已從事餐飲業，亦曾開設餐廳。「後來移民往美國，在關島跟佛光山結緣，與當地居士合作經營素食餐廳，將賺到的錢捐給佛光山建寺。」

天貝含豐富營養　值得更多人認識

在當地，徐生從一名顧客認識天貝（Tempeh）這款極具營養價值的素食食材。「它是印尼的國寶級食物，由多款豆類發酵而成，含豐富蛋白質及維他命B12，無論是素食或非素食人士都很適合享用！」惟香港人普遍對天貝所知不多，徐生認為自己有一份使命，希望盡己所能，推廣天貝給更多人認識。「尤其在當今疫情影響全球下，相信更多人已醒覺到，我們過往實在吃得太多肉類，令身體患有不少疾病，更連累地球也病倒。素食就是救自己、救地球的最環保方法！」

小店餐單中西融會　天貝「無處不在」

徐生相信，天貝在未來可取代肉類，成為人類的主要健康糧食，為此小店所有菜式均以天貝入饌，當中主打是天貝漢堡。那塊巨形漢堡扒，接近八成均以天貝打製而成，份量十足。其餘菜式，例如另一主打素肉醬意粉，同樣採用天貝製成素肉碎。「我們還加入中式多餸飯套餐，全部都加入天貝，希望令人更容易接受！」

全家上下一心　分工合作

惟天貝本身沒有味道，如何將它「整色整水」，製作成中西皆宜的美味素菜，甚考廚師功力。徐生自信表示，憑藉自己在飲食業打滾數十年的經驗，這方面難不倒他。「將普通的食物，變成色香味俱全的美食，就是我做廚師的目的！」徐生亦感恩太太的支持，更和他合力經營，兒女們同樣參與其中。「這間小店其實是女兒和我合資；平時她有時間，也前來『落手落腳』幫忙！」遠在美國三藩市定居的兒子，則負責管理小店的社交平台專頁，全家人上下一條心，一起為推廣天貝及素食的目標而努力。

回饋社會　發願每周派飯　　

徐生和徐太每天在小店內忙個不停，但逢星期五仍會抽出部分時間，跟員工一起製作免費素飯盒或天貝漢堡，由社福機構聖雅各福群會及「齊惜福」代為派發給有需要的長者。徐太表示此舉也是緣自當年的發願，「當日我的母親年紀老邁時，曾獲聖雅各的社工到來幫忙及關心，感恩他們，令媽媽覺得社會沒有忘記她。自此我便發願，希望日後也能略盡綿力，幫助別人。」

曾為佛教團體做義工：越做越開心！

施比受更有福，徐生和徐太一直明白這個道理，當年他們在關島已跟佛光山結緣布施；近十年回港，也不時擔任義工，曾為中台禪寺、弘法精舍、阿彌陀佛關懷中心「義煮」。他笑言己以往多煮西餐，而佛教團體的素菜多為中式，「所以我通常是輔助大廚居多！」徐生認為做義工令他學會放下，越做越開心，「目的很單純，就是想煮一些美味的素菜給大家吃，滿足感很大！」

敬業樂業　感恩客人支持

此刻此際，徐生徐太將心力放在小店上，義務工作暫時放下一旁。徐生自言個人力量有限，但仍會用心推廣天貝素食、堅持每周派飯。現時兩夫婦最大的滿足感，就是客人們的支持。「有一位熟客，逢星期一至五也來光顧，指定吃天貝漢堡，他大讚既健康又飽肚！」在香港，經營小店從來不易為，徐生認為只要做到敬業樂業、放下得失之心，每天的工作仍是快樂的。「我的心願很簡單，希望多些人接受天貝，發現它也能煮出美味的食物。畢竟推廣素食，就是祈求眾生也能吃得健康，活得快樂！」

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