淋雨受風寒或著涼時，通常都會喝薑茶袪寒暖身，因為薑的薑辣素能夠使心跳加快、血管擴張、改善血液循環，使身體產生溫熱的感覺，除幫助袪寒也能緩解寒性咳嗽、手腳冰冷等情況，是冷天時節暖心又暖胃的最佳飲品。

薑辣素是薑的辣味主要來源，薑越老含量越高，雖然嗆辣味道讓許多人退避三舍，但因薑辣素有助血管擴張與血液循環，成為冬令進補時不可或缺且萬用的辛香料。

台灣農糧署表示，製作薑茶一般會選用栽培十個月以上的老薑，其纖維較粗、汁液較少，熬煮後風味濃厚，辛辣味也較為強烈。

首先將老薑刷洗乾淨後，放入塑膠袋中，以菜刀拍扁、擠出汁液，再放入鍋中乾炒，待薑的香味釋放後，即可倒水、轉大火煮滾後再轉小火熬煮二十分鐘。

熬煮完畢即可視個人喜好加入紅棗、枸杞、桂圓等食材，並加入黑糖轉中火至再次煮滾，關火後悶十分鐘，過濾去除雜質便可飲用。

薑茶除了袪寒暖身、緩解寒性咳嗽及手腳冰冷，也有助發汗，可使感冒狀況好轉；女性體質虛寒生理期也適合來一杯黑糖薑茶溫暖身體。

轉載自蔬福生活：
https://vegemap.merit-tim…etail?id=321

延伸閱讀：
我們應如何以修行的角度，看待素食文化？善慈法師談素食中的「六度萬行」