韓國的善齋法師（Venerable Seonjae）近日到三藩市介紹、製作寺剎飲食。宴會上，為何她說烹飪寺剎飲食不是「加法」，而是「減法」？
由曹溪宗領導的韓國佛教文化團（Cultural Corps of Korean Buddhism），6月13至16日在三藩市舉辦以素食為主題的活動，並邀請法師前往介紹寺剎飲食。
13日，文化團在領事館舉行了午餐會。兩天後，又在三藩市戰爭紀念及演藝中心舉辦「韓國的味道」宴會，邀請來自政界和矽谷的約150位嘉賓，體驗寺剎飲食。
寺剎飲食是「減法」
善齋法師準備了多款菜餚，包括荷葉飯、南瓜泡菜、以辣椒醬製成的薄煎餅，以及涼拌山藥等。她將寺剎飲食視為「淨化身心的食物」，只使用天然生長（即不使用化學肥料、農藥）的時令蔬菜，並用最少的調味，呈現食物本然的味道、顏色。
「寺剎飲食不是加法，而是減法。」她在宴會上介紹：「盡量避免以額外的添加物來修飾、強化食物的味道，才能保留食材的天然風味。對我來說，這能夠讓我與食材融為一體。」
法師又指，烹飪的重點並不在於製作美味的食物。她強調藥食同源、以食為藥、因時而食、順應四季（選用當令食材）等原則，主張以天然的素食，培養健康的身心。
今年六十六歲的善齋法師，祖母和媽媽均為廚師。她於二十五歲出家，學習烹調寺剎飲食約四十年，認為烹飪和吃飯都是修行的一環。
近年，法師在法國藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、美國烹飪學院（Culinary Institute of America）等校舉行專題講座，並出版《What Do You Eat For Living？》（《你吃甚麼為生？》）等書，以改變大眾對於飲食的態度。現時她領導首爾南部法龍寺的寺剎飲食文化中心（Temple Food Culture Center）推廣素食。
她亦是首位獲得韓國曹溪宗認證的「寺剎飲食大師」（Master of Korean Temple Food）。這是教界為對於傳承、推廣寺剎飲食有重大貢獻的出家人而授予的認證。
法師說：「獲得這個的頭銜，讓我覺得我有責任在餘生中，好好完成這個使命。」
