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【Green Your Month】由「殺生」街市變身「護生」素店,這間開業八年的灣仔古蹟素食Cafe,最近聯乘本地甜品小店,為餐廳注入甜蜜新元「素」……

素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網於每月初,推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!

位於灣仔舊街市重建項目的OVO Cafe,是香港其中一間別具特色的素食小店 —— 餐廳置身在花店內,滿帶鳥語花香氛圍;這裏同時是三級歷史建築,充滿古舊風情。兩者結合一起,帶來與別不同的茹素體驗。餐廳自2014年開業至今,八年來見證著本地素食風氣日盛,也經歷了這數年新冠疫情的飲食業艱難時期。

「OVO Cafe x 大飯糖」聯合創辦人Thomas(右),和主廚阿天(左)細意分享餐廳的理念緣起,以及各款素菜、甜品的巧妙特色之處。
「OVO Cafe x 大飯糖」聯合創辦人Thomas(右),和主廚阿天(左)細意分享餐廳的理念緣起,以及各款素菜、甜品的巧妙特色之處。

甜品入手 冀吸引更多人嘗素

最近,他們夥拍香港著名甜品小店、在新界有三間分舖的「大飯糖」,引入大量賣相吸睛的中西式甜品,連店名也改為「OVO Cafe x 大飯糖」,何解兩個本地品牌今次會Crossover?是希望趁新冠疫情漸退後,彼此聯乘合作,達致「一加一大於二」的效果?

「OVO已開業八年,我們很希望有一些轉變。剛好我們其中一位拍檔認識『大飯糖』,大家一拍即合!」OVO品牌及餐廳聯合創辦人Thomas Ma道出這次合作緣起,「我們向來有不少女性顧客,甜品正是她們鍾情的食物,既為現有客人提供新鮮感,同時希望開拓新客源!」另一聯合創辦人Dan Lee亦認同甜品是一個很好的切入點,吸引更多非素食者嘗試素食。

餐廳環境布置,令人彷如置身大自然園林之中,跟這裏的素食風格十分匹配。
餐廳環境布置,令人彷如置身大自然園林之中,跟這裏的素食風格十分匹配。

新派、傳統、純素甜品兼備

為此,Cafe早前裝修,加大廚房空間,好讓能同時處理甜品及其他主食。餐飲部分現由「大飯糖」團隊主理,主廚阿天之前有製作素食的經驗。他笑言一開始研製素菜時確有點被考起,但在了解更多食材特色及味道後,發現其實難度不大,亦擴闊了他的眼界。「這裏有不少佛教徒前來光顧,我們很多菜式也可『走五辛』;甜品方面,我們有蛋奶素及純素選擇。」

餐廳主打的「甜心爺爺」系列(左圖),以及軟雪糕朱古力香蕉西多士(右圖)同樣賣相吸睛,是熱門打卡之選。
餐廳主打的「甜心爺爺」系列(左圖),以及軟雪糕朱古力香蕉西多士(右圖)同樣賣相吸睛,是熱門打卡之選。
純素楊枝甘露(前)及「兩溝」黑白芝麻杏仁糊(後),看似平凡,吃進口卻感受到廚師們的用心。
純素楊枝甘露(前)及「兩溝」黑白芝麻杏仁糊(後),看似平凡,吃進口卻感受到廚師們的用心。

由前菜、主菜到甜品 自由配搭組合

現時Cafe的餐單,甜品及其他主食各佔一半,無論午市及晚市均採用「DIY」方式,客人可按套餐上提供的選擇,隨意配搭不同前菜、素湯、小食、主菜和甜品,組合出適合自己口味的素食套餐。主打的「甜心爺爺」系列,是阿天及團隊專為今次合作而設計的甜品。採用新鮮椰王,配以北海道牛奶,以及意大利雪糕粉製成的香滑乳酪雪糕;還可按個人喜好選配不同時令水果。中式甜品同樣不欺場,「黑白芝麻杏仁糊」是以新鮮杏仁磨製,芝麻則炒至金黃色,香氣四溢。就算是大路的楊枝甘露,也特別以椰奶取代牛奶,成為純素者也可享用的甜品。

各式前菜、素湯、小食和甜品可隨意配搭,組成適合自己口味的素食套餐。
各式前菜、素湯、小食和甜品可隨意配搭,組成適合自己口味的素食套餐。
(左圖)新派植物肉漢堡(含五辛)的「主角」素扒足五安士,份量十足。(右圖)另一主菜油漬蕃茄松子意粉口感豐富,同時可客人要求轉為純素。
(左圖)新派植物肉漢堡(含五辛)的「主角」素扒足五安士,份量十足。(右圖)另一主菜油漬蕃茄松子意粉口感豐富,同時可客人要求轉為純素。

兩品牌分工合作 達致雙贏推素效果

Dan笑言,這次跟「大飯糖」合作,絕對有一加一大於二、甚至大於三的效果。以往他們同時要兼顧餐飲部分,比較吃力;如今「大飯糖」主力負責製作食物,OVO這邊負責宣傳、後勤等工作,在明確分工下,令餐廳運作更流暢,同時為客人帶來新鮮感,還吸引「大飯糖」本身的粉絲前來光顧。「『大飯糖』不是素食餐廳,但十分認同我們推廣素食的理念,為此研發不少素菜和純素甜品;連帶他們也在自己的餐廳加添素菜選擇,令其客人多吃了素食呢!」

「一日的素食,一日的喜悅」,代表著餐廳多年來推廣素食的初心和堅持。Dan亦回想起早前在餐廳遇到的一段感動而喜悅的小故事。「今年年初第五波新冠疫情,我們為區內住客及光顧外賣的朋友打折,但有位年輕客人每次都是付正價,以行動支持我們,教我們十分感動。」
「一日的素食,一日的喜悅」,代表著餐廳多年來推廣素食的初心和堅持。Dan亦回想起早前在餐廳遇到的一段感動而喜悅的小故事。「今年年初第五波新冠疫情,我們為區內住客及光顧外賣的朋友打折,但有位年輕客人每次都是付正價,以行動支持我們,教我們十分感動。」

清淨素食 貫徹環保護生理念

推廣素食,正是OVO Cafe當初成立的目的。而在開設餐廳之前,OVO已是一個推崇環保護生、跟大自然連結的家居設計及傢俬品牌。Thomas表示,他們不少傢俬也採用環保木料製成,「又或是選用優質的原材料,可以用很久,一代傳一代,這也很環保呢。」回想當日競投灣仔舊街市重建項目時候,Thomas、Dan和拍檔不約而同希望在家品店、花店以外還加入「素店」,讓昔日「殺生」的街市,變身成今天「護生」的清淨素食Cafe。

「一日的素食,一日的喜悅」,這是餐廳牆上展示的一句十分醒神標語。Dan表示,他們希望客人前來用膳後,懷著一份幸福、開心的感覺離去便可。「能夠多吃一餐素食,也是好事。我們就是想以這種引導的方法,感染更多人體驗、認識茹素的好處。」

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